0 Coconut Black Currant Rice Pudding

 

 

A little stop to wish you a glorious Sunday. London is beautiful and sunny these days, as it seems like Summer showed up finally, late and yet very welcomed. 

These photos portrait a creamy and luscious Coconut Black Currant Rice Pudding, a recipe I wrote for The Foodie Family Cookbook (on page 16-17). On the same cookbook, page 44, is also my recipe for Harissa Eggplant Quinoa Salad. The two, I find, make a good combination for a hearty and quick weekend dinner. 

Speak soon, and thank you for all you comments. I read you. 

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Passo di qui per augurarvi una splendida domenica. Londra è bellissima in questi giorni, e pare quasi che sia ritornata l'estate, con nostra grande gioia. 

Queste foto ritraggono un cremosissimo Riso al Latte di Cocco con Ribes Neri, una ricetta che ho scritto per un ebook di ricette in inglese, il The Foodie Family Cookbook. La trovate a pagina 16-17. Nello stesso ebook, a pagina 44, troverete anche la ricetta della Quinoa con Melanzane e Harissa. I due, insieme, fanno una bella coppia per una cenetta di tarda estate. 

A prestissimo, e grazie di cuore per i vostri commenti. Vi leggo. 

Detail: Coconut Black Currant Rice Pudding

0 Arroz con leche e un compleanno

Finalmente si torna a postare qualche foto di cucinamenti. Niente di elaborato, per carità, ma comunque moooolto coccoloso, perfetto ancora tiepido per una colazione autunnale. La curiosità mi è venuta durante l'organizzazione di una cena messicana a casa di una nostra compagna. A me era stato assegnato il dessert e non avendo la più pallida idea di quale potesse essere un dolce messicano, mi è stato appioppato all'istante il classico dei classici (secondo lei, e non ho osato discutere) arroz con leche. E si da il caso che, appena a casa, abbia scoperto che altro non è che risolatte, o rice pudding, che dir si voglia. E fu così che scoprii come il risolatte dia un dessert inter- e trans-culturale, sviluppato da tutte le civiltà di tutti i secoli, secondo diverse declinazioni, ma con un comun denominatore nell'accoppiata riso+latte, appunto. Alla messicana si fa aggiungendo cannella e buccia di limone e, se si vuole, pure una bella manciata di uvetta. Io l'ho fatto così.

 Arroz con leche

Ingredienti:

- 200 gr di riso tondo

- 1 lt di latte fresco

- 100 gr di zucchero bianco

- 1 stecca di cannella

- 1 buccia limone grattugiata

- cannella in povere

Portare a bollore il latte con la buccia di limone e la stecca di cannella, quindi aggiungere il riso e lo zucchero. Cuocere mescolando per 30 minuti, aggiungendo altro latte se troppo denso, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Togliere la stecca di cannella e lasciar intiepidire o raffreddare, a seconda della temperatura esterna :)

Con questo mi concedo un mini festeggiamento... Oggi sono 23 autunni anche per me :)

Detail: Arroz con leche e un compleanno