Una delle attività preferite degli studenti UNISG, manco a dirlo, è mangiare. Epperò noi si fà da sé, nel senso che non si va, o si va abbastanza poco, a mangiar fuori, vuoi perché si è studenti e la pecunia non abbonda, vuoi perché si è un po' scomodi e le macchine son poche, si finisce volentieri ad organizzare cene e feste a casa di uno o dell'altro. La politca, in generale, è quella del potluck: l'ospite di casa si occupa dell'organizzazione, la logistica, e di buona parte del cibo, ma gli invitati contribuiscono portando ciascuno qualcosa da mangiare nel fedele tupperware, e qualcosa da bere, solitamente alcolico e in genere vino o birra. La cosa funziona davvero alla grande, ho notato: l'ospite non è oberato di lavoro e non spende un capitale per sfamare tutti, si può invitare più gente, si assaggiano le preparazioni di tutti. E questo tutti, nel nostro caso, significa da tutti i cantoni del tondo pianeta che calpestiamo, con grande gioia di mente e palato. Certo, a volte per capire che ingrediente ha usato l'uno o l'altro devo usare Google Images :D però vuoi mettere!
Per salutarci prima della pausa estiva si è organizzato una festa a tema asiatica ospitata dal nostro compagno filippino Rae e con la partecipazione della nostra cara Pan dalla Tahilandia con Amore, di Crystal da Chicago alla Cina sola andata e da Luca il nostro aretino filo-sol-levante preferito. Ammemepareva che mancasse qualcosa, però: c'era mica pure l'India, in Asia, fino a ieri? E mo' chi la rappresenta? E vabbè, OK, tanto gli ingredienti per fare le melanzane del cavoletto non li ho trovati! :)
Melanzane speziate all'indiana
- 4 melanzane grosse
- 2 pomodori rossi
- 2 cipolle rosse
- 1 peperone verde
- 1 radice di zenzero fresco
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino abbondante di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di curcuma
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 2 cucchiai di coriandolo macinato
- 1 manciata di coriandolo fresco tritato (se vi piace, attenzione, o si ama o si odia, appuratelo prima!)
Mettere le melanzane intere sulla placca del forno copera con carta forno e infornarle a forno caldo a 200° C per 50-60 min, rigirandole a metà cottura. Spegnere, estrarre e lasciar raffreddare. Nel frattempo tagliare le cipolle a fette sottilissime, tritare lo zenzero e mettere il tutto in una padella capiente dove si è fatto scaldare l'olio. Aggiungere i semi di cumino e lasciar cuocere cinque minuti a fuoco medio. Tagliare i pomodori e il peperone a cubetti eliminando i semi, aggiungerli alla cipolla, quindi aggiungere il sale e tutte le spezie tranne il coriandolo fresco. Aggiungere un po' d'acqua (tipo mezzo bicchiere) e far cuocere a fiamma bassa per dieci minuti. Intanto pulire la melanzana togliendo pistillo e un po' di semi interni, tagliarli a cubotti e aggiungerla al resto degli ingredienti. Mescolare e far insaporire cinque minuti. Prima di servire, se e ribadisco SE vi piace, aggiungete il coriandolo fresco.
Mangiatevela calda e speziatella con un buon chapati o con ciò che più vi aggrada :)
