0 Buckwheat Breakfast Bowl

The morning after, I found myself shuffling about in his old, beige Birkenstock sandals. Drawn by the noise of running water and hassled plates, I headed to the kitchen. He was leaning over the sink, washing the old, stained Bialetti from the old coffee grounds, filling the base to the brim with fresh water, then spooning the coffee into the filter in a familiar mountain. I didn't notice he had left the room until I heard the kitchen coming to life. Kitchen noises always seem to wake me up - they waken the dormant hunger I learnt to go to sleep with. I entered the room wearing those sandals and his pajama pants. He looked at me and gave me an inquisitive look, then an amused smile. I asked if I could do anything. He didn't speak, but gazed at the chair - an invitation to sit down.

Next, he was cutting an apple. First in half, then in slices, then in cubes. He placed half of it in a yellow bowl, the other in a second, mismatched one. The coffee was starting to gurgle, not quite as heavily as when it is done, but as if it was giving a first warning. He slipped quickly from the table to the fridge and pulled out a tub of plain (organic, I noticed) yogurt, and a bottle of fresh milk. A few scoops of creamy, silky yogurt slipped on top of the apple like a porcelain casting. Oats, nuts and raisins landed at last. He placed one bowl in front of me, then carefully poured the freshly brewed coffee in a mug while asking if I wanted milk. I nodded. Everything was so simple, and yet so different.

I had never had muesli in my life before, not like that anyway. I used to hate plain yogurt, and oats were as unfamiliar to me as exotic fruits from the Amazon. In my mind, cereal was flakes sunk in milk, and besides, I had stopped eating cereal a while back. There I was, studying food as a Master degree, and still not knowing what rolled oats were meant for. I sipped my coffee first, a tad hesitant. My mind was still full of thoughts... I was hungry but not quite able (or ready) to pick up my spoon and dig in. I guess it just happened at one point. He must have distracted me, for I don't remember my first spoonful of that bowl of muesli with yogurt and fruit. I don't remember my first impression, or if I closed my eyes to feel taste and texture better. I am not sure if I liked it or not back then, but I sense I must have - as the majority of our breakfasts together after that first looked a lot like it.

And not just breakfasts. We soon discovered that we enjoyed and ate more or less the same food, in similar patterns of indulgence and mindfullness. Sure, we meet half way sometimes, or perhaps we just serve ourselves slightly different portions. But in the kitchen and around the table, we found a large part of our being together, of our similarities as individuals, and of our compatibility as a couple. Since the beginning of our relationship, we knew that sharing the cooking, the eating, the shopping was fun, beautiful, and most of all, necessary.

After the well-cherished indulgences of the holiday season, with cheese and meat and booze and sweets, we both felt we needed to go back to normal and skip those things for a couple of weeks. We are cooking a bit lighter than normal these days, including for brekfast, experimenting with nut-based 'yogurts' and baked oatmeals - but not before having finished the last slice of Panettone in the form of Saturday French toast. Well, this is only one of the few versions of grain + yogurt + fruit we have been making since. Since that first bowl, shared in a bright November morning in Bra. Somehow, we already knew it wasn't going to be the last.

Buckwheat Breakfast Clusters

This recipe has won us instantly. We have always been a tad reluctant with buckwheat, as we don't love its slimy texture when cooked. This granola, however, turns buckwheat into the most delicious, crunchy clusters - all too easy to pick from the jar while passing by, until there is none left. A recipe to make in multiple batches, as one will finish way too soon...

Adapted from this one

1 1/2 cups raw buckwheat groats 

1/2 cup  sunflower seeds 

2 tsp cinnamon 

1/2 tsp fine grain sea salt 

2 tbsp mashed banana*

1/4 cup honey

3 tbsp peanut butter

1 tsp vanilla extract 

Preheat the oven to 150°C (300°F) and line a large baking sheet with parchment paper. In a large bowl, mix together buckwheat, seeds, cinnamon and salt. In a smaller bowl, mix mashed banana, honey, peanut butter and vanilla until combined. Add the wet to dry ingredients and stir until the groats are well coated and wet. Spread the mixture on the lined baking sheet in a thin, even layer.

Bake for 20 minutes, remove and stir (avoid breaking the clusters), then bake for another 10-15 minutes, until very crispy. Cool completely in the pan before transferring to a storing jar. Serve with yogurt (or milk of your choice) and seasonal fruit - in this case, blood oranges. 

Detail: Buckwheat Breakfast Bowl

0 Roasted Spring Fruit Morning Bowl | Frutta di Stagione al Forno

I am trying to make the best of this prolonged spring that sometimes goes back to late winter but never goes far enough to turn into summer. I am enjoying the best of this season which often lasts just a blink of the eye, eating as much spring fruit as I possibly can. Finding local rhubarb along with strawberries give me the greatest happiness, and I can never get tired of having them around, fearing that sooner or later they will be gone, disappeared from the market stalls. With rhubarb, in particular, after looking for it for so long in Italy, I feel as I should make the best of it --I'm trying.



To tell you the truth, I am a bit allergic to strawberries, but I just can't help eating them. I love biting into their meaty flesh and enjoying their tart, sweet and refreshing flavor, closing my eyes and thinking of summer memories. I have to pause myself or else my face would be covered with red dots. It is not easy, I am sure you understand. I am not even trying that hard --if worse comes to worse, I will have some cute freckles for a few days. That's fine.

My fridge has a limited capacity and it surely couldn't host my compulsive shopping of strawberries and rhubarb, therefore making compote, jam or roasting part of the fruit was pretty much mandatory. I went for the latter option, that sounded the best as far as effort/result ratio goes. No complaints. I was so shocked and amazed by the result that I wandered why I never thought of it before. The roasting process enhances the natural sweetness and tartness of the fruits. Adding only a couple of key ingredients to the pan, I obtained two very different yet equally tasty results. I chose to pair the rhubarb with vanilla and strawberries with balsamic, and sprinkled both batches with a little raw sugar for some added sweetness.

I loved both equally and I used them insatiably on my morning bowl of cereal, which is one of the ways you can use them. I imagine them being perfect on pancakes, waffles, french toast, biscuits, cakes, inside muffins or scones, or even as a side for your cheese platter. I believe rhubarb would go well with pork, too. The clear advantage of roasting fruit, besides enhancing their flavor, is that it prolongs their shelf life and reduces the amount of space they occupy in your refrigerator --which is especially important if you have a small one like me. Plus, you rinse and chop just once, and you'll have a pot of fruit handy and ready to use anytime you want.

As for me, the roasted rhubarb made for the perfect topping for my bowl of steel cut oatmeal, while the strawberries ended in my overnight muesli bowl. Both combinations are delicious, but of course you can swap or use your favorite breakfast cereal recipe, or any of the options mentioned above.

Balsamic Roasted Strawberries

400 gr/ about 15 oz fresh strawberries

1 T raw dark brown sugar

1 T water

1 T balsamic vinegar

Preheat the oven to 350F/ 180C. Line a non stick baking sheet with edges or wide cake pan with parchment. In a large bowl, combine sugar, water and vinegar. Cut each strawberry in halves, add them to the sugar syrup, toss well to coat, then transfer to the baking dish. Pour on top any leftover liquid. Roast for about 30 minutes, until the juices are thickened but not burnt. Remove from the oven and transfer from the baking dish to a bowl using a spatula. Let cool before serving.

Overnight Muesli with Roasted Strawberries

This is my rule of thumb for making muesli batches: 3 cups of cereal, 1/2 cup nuts, 1/2 cup seeds or other add ins, 1/2 cup dried fruit. It makes for a nutritionally complete mix and it has the good dose of sweetness and crunch to it. If you feel that the final result is not sweet enough for you --some mornings I need more sweetness as well-- I suggest you serve the muesli with some extra maple syrup or honey. 

For the muesli mix:

3 cups rolled oats

1/2 cup raisins

1/2 cup whole almonds, roughly chopped

1/4 cup flaxseed

2 T chia seeds

2 T hemp powder (optional)

Combine all the ingredients and store in a air tight mason jar. 

For each serving:

1/2 cup muesli mix

1/2 cup water

1/4 cup natural whole yogurt

1/4 cup balsamic roasted strawberries

The night before you want your bowl of muesli, combine the muesli mix with water and yogurt, stir well and refrigerate overnight.
In the morning, remove from the refrigerator, stir again --add a drop or two of milk if the muesli thickened too much overnight- and top with the roasted strawberries.

Vanilla Roasted Rhubarb

3 stalks of rhubarb (about 250 gr/ a bit more than 1/2 lb) 

juice and zest of one lemon

1 tsp pure vanilla extract (or 1 vanilla bean)

2 T raw natural cane sugar

2 T water

Preheat the oven to 350F/180 C. Cut the rhubarb in 1-inch pieces and places in a non-stick baking dish. In a small bowl, combine lemon zest and juice, vanilla, sugar and water. Pour on the rhubarb pieces and toss to coat well. Bake for about 20 minutes, until rhubarb is soft but still holds its shape. Remove and let cool before serving.

Steel Cut Oatmeal with Roasted Rhubarb

serves 2

1/2 cup steel cut oats

1 cup water

pinch of salt

1/2 cup whole organic milk

1/ 2 cup chopped almonds

4 T roasted rhubarb

2 T maple syrup

The night before, bring the water with salt to a boil, add oats, stir, remove from heat and let soak overnight, covered. In the morning, put back on the stove, add milk and cook until creamy and tender, about 5 minutes. Serve in individual bowls and top with almonds, rhubarb and maple syrup.

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Ce la sto mettendo tutta per trovare i lati positivi di questa stagione ballerina che a volte sembra vicinissima all'estate e poi torna puntualmente indietro al tardo inverno. Ci provo godendomi il più possibile la frutta primaverile, che spesso sembra durare un battito di ciglia, e che qui invece sembra resistere al passare del tempo. Trovare il rabarbaro accanto alle fragole sui banchi del mercato mi tira su il morale non poco, per cui non riesco a smettere di comprarli, nel timore che prima o poi mi sveglierò dal sogno e spariranno --e io cadrò in depressione da grigio di Londra. Il rabarbaro, in particolare, faccio fatica a mollarlo, specie dopo averlo cercato così tanto ed invano in Italia.

Alle fragole, invece, a dirla tutta sarei un poco allergica. Eppure non resisto al loro colore, al profumo, al dolce acidulo, alla polpa succosa. Ogni morso è un ricordo e un brivido di piacere. Dovrei cercare di moderarmi, pena la comparsa di innumerevoli puntini rossi sulle gote, ma non ci riesco proprio. Alla peggio, mi dico, avrò le lentiggini per qualche giorno. Pace. 

Il mio frigo è di quelli piccoli, nano-size, e fatica parecchio ad ospitare il mio shopping compulsivo di fragole e rabarbaro. Urgeva farne qualcosa --una marmellata magari, o qualcosa che riducesse il tutto alla taglia di un barattolo o due. Alla fine mi son decisa per la frutta al forno, che pareva essere l'opzione con il miglior rapporto sforzo/risultato, e sono stata felicissima della mia scelta. La cottura in forno enfatizza non poco la naturale dolcezza della frutta, e con l'aggiunta di un paio di ingedienti chiave il gioco era fatto. Per le fragole, ho scelto l'abbinamento classico con l'aceto balsamico, mentre per il rabarbaro sono andata di vaniglia e limone; un velo di zucchero, e via. Due risultati estremamente diversi ma davvero davvero interessanti, buoni a dir poco. 

Questa frutta al forno casca a pennello sulla vostra ciotola di mueli mattutina, ma anche su pancakes, pane, scones, o dentro a dolci e muffins. Me la vedo bene anche nel plateu dei formaggi, o, nel caso del rabarbaro, abbinata alla carne di maiale. Il vantaggio del procedimento è abbastanza chiaro: al di là del sapore sopraffino, aumentano i tempi di conservazione e diminuisce lo spazio occupato nel frigo. In più, dovrete tagliare e lavare solo una volta, per tutte le altre non dovrete che aprire un vasetto.  Easy. 

Quanto a me, ho usato il rabarbaro come complemento alla mia ciotola di porridge, mentre le fragole sono finite sul muesli. Tutte e due le versioni mi sono piaciute molto, ma ovviamente c'è spazio per lavorar di fantasia e mettere in atto una qualunque delle opzioni suggerite sopra, o anche no, nel qual caso vorrei sentire da voi cosa ne avete fatto.

Fragole al Forno con Aceto Balsamico

400 gr di fragole

1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di aceto balsamico

Scaldate il forno a 180C. Mescolate lo zucchero con acqua e aceto, versate il tutto sulle fragole lavate e tagliate a metà, poi trasferite tutto su ina teglia da forno coi bordi, versate il liquido avanzato e infornate per circa 30 minuti, o fino a che i succhi non si sono caramellati (occhio a nun bruciarli!). Sfornate, e con l'aiuto di una spatola trasferite in una ciotola. Lasciate raffreddare prima di servire. 

Muesli con Fragole al Forno

La mia regola generale con il muesli funziona usando le cups americane: 3 cups di avena in fiocchi o altro cereale equivalente, 1/2 cup di frutta a guscio, 1/2 cup di semi o simili, 1/2 cup di frutta secca. Bilanciato, un po' croccante e un po' dolce. Al momento di servire, vedete voi se lo vorrete addolcire un po' di più con miele o sciroppo d'acero. 

Per il muesli mix:

3 cups di avena in fiocchi

1/2 cup di uvetta

1/2 cup di mandorle tritate grossolanamente

1/4 cup di semi di lino

2 cucchiai di semi di chia (o altri semi)

2 cucchiai di polvere di canapa sativa (opzionale)

Mettete tutto insieme in un contenitore sottovuoto e usate via via all'occorrenza. Dura a lungo anche se non lo mangiate velocemente come la sottoscritta. 

Per ogni porzione serve:

1/2 cup di muesli mix

1/2 cup di acqua

1/4 cup di yogurt interno bianco bio

1/4 cup di fragole al forno

La sera prima, mescolate il muesli con acqua e yogurt in una ciotola da colazione e mettete in frigo, coperto. La mattina dopo, ridate una mescolata, aggiungete un goccio di latte se vi va, e servite con le  fragole.  

Rabarbaro al Forno alla Vaniglia

3 gambi di rabarbaro (circa 250 gr) 

succo e buccia di un limone bio

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o una bacca di vaniglia)

2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

2 cucchiai di acqua

Scaldate il forno a 180 C (lo stesso delle fragole, nel caso vi venisse in mente di farle insieme, come ho fatto io :D). Tagliate il rabarbaro a pezzetti di 1 cm e mezzo circa, riponetelo in una teglia coi bordi, versateci sopra il mix di acqua, zucchero, limone e vaniglia e infornate per circa 20 minuti (il rabarbaro dovrà essere tenero ma non spappolato). Lasciar raffreddare prima di servire.

Porridge d'Avena Spezzata con Rabarbaro al Forno

L'avena spezzata, anche detta steel-cut oats, richiede una cottura più lunga dell'avena in fiocchi normale, per questo meglio pre-cuocerla la sera prima --metodo consigliato anche per la migliore assimilazione e digestione dei nutrienti. Se non la trovate, usate pure l'avena che preferite e seguite il vostro metodo per un basic oatmeal. Quanto allo sciroppo d'acero, trovo che qui ci stia proprio bene, ma del miele o altro dolcificante naturale andrà bene lo stesso. 

per 2

1/2 cup di avena spezzata 

1 cup (circa 240 ml) di acqua

un pizzico di sale

1/2 cup (circa 120 ml) di latte 

1/ 2 cup (due cucchiai) di mandorle tritate grossolanamente

4 cucchiai di rabarbaro al forno

2 cucchiai di sciroppo d'acero

La sera prima, scaldate l'acqua in un pentolino capiente, quando bolle versateci l'avena, spegnete il fuoco, salate, coprite e andate a dormire. La mattina dopo, riaccendete il fuoco, aggiungete il latte e cuocete, mescolando, per circa 5 minuti. Servire caldo con sopra il rabarbaro, le mandorle e lo sciroppo d'acero.

Detail: Roasted Spring Fruit Morning Bowl | Frutta di Stagione al Forno

0 On red currants... || Sui ribes rossi...

So long. Such a long time away from this space.

I have been home and a little far from everything, I have been to the beach, feeling better than ever in the last months. I switched of computer and cell phone and spent my days reading on my beach bed, taking a break from time to time just for a swim, a walk, and and ice-cream.

I am back now --back to reality and to daily routine, but a piece of me doesn't want to give up that feeling, that feeling of freedom that makes summer so special. I had to find other things that can still make it special day by day, in the most simple way.

I found red currants at the market one day, and immediately smiled. These are things that make me happy. I already told you how berries are part of my best memories and how they are one of my favorite summer fruits. So, after having blueberries, and raspberries, it was time for currants. I bought some boxes and started to imagine what I wanted to do with them.

The first choice was easy: breakfast. Just my normal muesli mix with sliced banana and red currants instead of apple slices. The slightly acidic flavor from currants and the sweetness of the banana made the perfect mix. Add some almonds for a crunchy touch and you'll be happy until lunch. I was.

The second choice was equally easy: muffins. Oh, it has been so long since I baked some. I really felt the desire and need for a little soft goodness full of nice red gems. Warm from the oven, with some icing sugar. I used wholesome ingredients that make me feel good. Perfect.

And then what? I was still having some in the refrigerator, waiting for me to decide the best end for them. I thought about a summer crumble with currants and plums, and immediately started to mix butter and flour. Oat flour, my new passion. I made a batch of mini-crumbles that we ate after dinner in a still bright night, with some good yogurt ice-cream on a side. Oh, soo good.

That was the end of my red currants. I was happy and a little sad at the same time, like I often time feel at the end of vacations.It's a vicious circle, I know. Oh well, I will have to find something else to cook, some ingredients that make me perceive the passing of time, of seasons, and that also make me accept the end of summer.

Red Currants Muffins 

Ingredients (make 12 small muffins)

1 cup red currants
1 cup oat flour

1 cup milk 

1 cup rolled oats, soaked in a little water

1 free-range egg, slightly beated

1/4 cup olive oil

3 T light brown sugar

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

Preheat the oven to 200°. In a small bowl, combine milk, egg and oil. In another bowl, mix sugar, oats, flour, baking powder and salt. Combine the content of the two bowls, then add the currants. Mix well and spoon the batter in a muffin pan(s) coated with muffin papers or simple parchment. Bake for 20 minutes, until puffy and golden. Serve warm with a dust of icing sugar.

Red Currants mini-crumbles

Ingredients (make 4 portion crumbles)

For the crust:

70 gr oat flour

35 gr brown sugar

35 gr chilled butter, cubed

For the filling:

3 plums, sliced

1/4 cup currants

1/2 T brown sugar

1/2 T lemon juice

1/2 T cornstarch

Preheat the oven to 220°C. In a small bowl, combine the first three ingredients and set aside. In another bowl, combine the rest of the ingredients and mix well, let rest for 5-10 minutes. Spoon the fruit mix in 4 little pans (tart, crumble, souffle...whatever works) and top with the crumble mix. Bake for 30 minutes, let cool slighly before eating. Serve with ice-cream if you like the idea (I do!). 

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Quanto tempo.

Sono stata a casa e lontana un po' da tutto. Sono stata al mare, e mai mi sono sentita così bene in questi mesi. Ho spento computer e cellulare e passato le giornate leggendo in riva al mare, stesa sul mio lettino, staccando di tanto in tanto solo per una nuotata o un gelato.

Ora sono tornata, tornata alla realtà di tutti i giorni, alla routine. Eppure un pezzetto di me non vuole proprio liberarsi di quello stato d'animo, di quel senso di libertà che rende ogni estate un po' speciale. Ho dovuto trovare qualcos'altro che potesse continuare a rendere speciale questa stagione, e nel modo più semplice possibile. Un giorno, al mercato, ho trovato i ribes rossi, e subito ho sorriso. Sono queste le cose che mi fanno un po' più felice, cose come i frutti di bosco. Già vi ho parlato di come questi ffrutti mi diano il buonumore e mi portino indietro nel tempo. Dopo mangiato pancakes e mirtilli, scones e lamponi, ora era il tempo dei ribes. Ne ho comprato un paio di cestini e subito iniziato a pensare a cosa avrei potuto farne.

La prima scelta è stata facile: colazione. Semplicemente, il mio classico muesli con banana a fette e ribes rossi al posto della mela a pezzetti. Il leggero sapore acidino dei ribes e la dolcezza della banana si sposano a meraviglia. Ho aggiunto qualche mandorla spezzettata per avere un po' di croccantezza, e con tutto sono stata sazia e felice fino a pranzo.

La seconda scelta è stata altrettanto semplice: muffin. Era una vita che non ne sfornavo una dozzina, e mi era proprio venuta voglia di addentare una tortina soffice piena di frutta. Specie se ancora calda e con lo zucchero a velo sopra. Perfetti, anche con tutti gli ingredienti sani che ci ho messo.

E poi? Avevo ancora un po' di fruttini in frigo, pazientemente in attesa che mi decidessi sul da farsi. Alla fine, è andata per il crumble. Ho mischiato farina d'avena, la mia nuova passione, e burro, ci ho coperto riber e susine a fette, pregustando il profumo che sarebbe uscito dal forno. Ho fatto i crumble in versione mini per una cena, perfetti come dessert con una pallina di gelato (o anche due).  Buoni.

E questa è la fine dei miei ribes. Ero felice e triste allo stesso tempo, come succede spesso alla fine delle vacanze. Diventa un circolo vizioso, lo so. Pazienza, dovrò trovare qualcos'altro su cui riporre le mie smanie culinarie, qualche altro ingrediente che ancora mi faccia credere che l'estate non è finita, ma quasi, e che una nuova meravigliosa stagione è in arrivo e porta doni. 

Muffin di Ribes Rossi

Ingredienti per 12 muffin piccoli:

1 tazza di farina d'avena

1 tazza di fiocchi d'avena, ammollati in poca acqua

1 tazza di latte

1 tazza di ribes rossi

1 uovo codice 0

1/4 tazza di olio evo leggero

3 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiaini di polvere lievitante

1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 200°C. Mescolare gli ingredienti bagnati (olio, uova, latte), dall'altra quelli secchi (lievito, sale, zucchero, farina e fiocchi d'avena). Mettere tutti gli ingredienti assieme e mescolare bene. Infine, aggiungere i ribes rossi, dare un'altra mescolata veloce, quindi trasferire il tutto negli stampini da muffin. Cuocere per 20 minuti, finché non siano dorati e gonfi. Servire tiepidi con zucchero a velo (se vi va!).

Mini-crumble di Ribes Rossi e Susine

Ingredienti per 4 mini-crumble:

Per la crosta:

70 gr di farina d'avena(o 00 se non l'avete)

35 gr dizucchero di canna

35 gr di burro freddo a cubetti

Per il ripeno:

3 susine mature a fettine

1/4 tazza di ribes rossi

1/2 cucchiaio di zucchero di canna

1/2 cucchiaio di succo di limone

1/2 cucchiaio di amido di mais

Scaldare il forno a 220°C. Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti e lasciando riposare per 5-10 minuti. Nel frattempo, preparare la crosta rompendo il burro all'interno della farina con la punta delle dita, quindi aggiungere lo zucchero. Distribuire la frutta negli stampini e ricoprire con le briciole. Infornare per 30 minuti. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire, con gelato o senza (io con!)

Detail: On red currants... || Sui ribes rossi...

0 My Vermont muesli

Still recovering from jet leg, I woke up slightly early for being a Saturday --I should probably have overindulged in a lazy, late weekend morning.

Outside, the level of snow increased overnight to the point that it is now hard to distinguish houses and trees. "Time for a warm breakfast", I thought.

Yesterday, I went grocery shopping in a local food coop in Hardwick, more or less 5 miles far from where I live. I was surprised about finding so much good food in here. Really, stereotypes about trash food in the US don't apply to rural Vermont. Here, is more a paradise for local&organic foodies, with amazing dairy products, great grains and astonishing maple syrup and craft beers. Surely enough, greens are really expensive. I could find just local organic apples and carrots, but as for the rest, it all comes from Mexico and California and is terribly pricey. This is the only thing I can actually be unhappy about, but that's fine.


 

Anyway, I bought a bunch of staples for the next few days, including local flour from this mill and bakery, muesli, oatmeal, granola, nuts, grains, legumes, berries --all sold unpacked by the pound in recyclable paper bags. Amazing. And also some great french style bread, some coffee --the best seems to be this one-- and cranberry jam --what else? :D I passed through the dairy section and was delighted by fresh butter, organic local milk sold in gallons, big jars or fat free, natural, organic yogurt and free-range, organic multicolor eggs sold by the dozen (that I can't wait to use and photograph!). Wowow.

Good food is surely more expensive than in Italy. But it's totally worthy.

So, this morning I was pretty settle for breakfast. A lazy, comforting breakfast in the dining room of the inn, with a big mug of black coffee and a view to the outside white landscape. Unbeatable.

My recipe for breakfast in this new, spring American season will be healthy and nutritious but absolutely good. Good and good for me. Yes. And will be more or less this one:

My Vermont Muesli (per serving):

- 1 tablespoon natural, unsweetened corn fakes

- 1 handful natural oatmeal

- 1 tablespoon dried berries or raisin

- 1 teaspoon nuts (almonds or pecans or walnuts)

- 4 tablespoons natural fat-free yogurt

- 1 ripe small banana sliced

- 1/2 small organic apple, sliced

Mix all ingredients together in a bowl and let sit for 5 minutes. Enjoy with your favourite morning drink (for me dark American coffee).

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Sono ancora un po' sotto l'effetto jet leg, ed infatti mi sono alzata parecchio prima del previsto, stamattina. Nonostante sia sabato e sia di solito il giorno delle mattine tarde e pigre. Mi alzo, apro la finestra e vedo neve ovunque, se possibile più di quella di ieri. E continua a nevicare. OK, è ora di riscaldarsi con una colazione.

Ieri sono andata a fare un po' di spesa ad una cooperativa locale che raccoglie prodotti bio, fair trade da tutto il Vermont e oltre (dal Vermont anche a km 0). In soli 2 giorni qui mi sono accorta di quanto la situazione sia diversa dal resto degli USA, e di quanto sia un'eccezione positiva per quanto riguarda cibo buono e genuino. I latticini sono eccezionali, così come le birre artigianali, lo sciroppo d'acero e i cereali. Ma poi, in generale, c'è proprio la tendenza a dare valore al cibo, a mangiare bene spendendo forse un po' di più, insomma, l'occhio di riguardo per produzione e consumo buono e sostenibile non manca. Ho fatto un bel po' di scorte per i prossimi giorni di latticini, yogurt bio naturale, burro, farina bio, cereali, frutta secca, legumi, frutta & verdura--mele locali bio piccole e deliziose, carote pure. Il cibo, specie i vegetali freschi, sono parecchio costosi, molto di più che in Italia. Il clima non aiuta, e spesso si devono importare da Messico e California. Ma quelli bio sono davvero notevoli, ed in generale il buon cibo che si trova qui vale il prezzo che costa. 

Ecco, quindi, stamattina per colazione ero più che a cavallo. Mi sono preparata una coccolosissima colazione da consumare seduta ad uno dei tavolini della sala da pranzo dell'inn dove alloggio. Pane French style tostato con cranberry jam, caffé nero americano. E una delizia golosa, nutriente, da mangiare lentamente guardando il panorama innevato che si intravede dalle tendine alla finestra. Questa sarà più o meno --con qualche eccezione detata dalla presenza del ferro da waffles in cucina -- la mia colazione tipo per le prossime settimane, buona e sana. In mille varianti e sempre deliziosa.

Il mio Vermont-muesli (per porzione):

- 1 cucchiaio di fiocchi di cereali al naturale

- 1 manciata di fiocchi d'avena al naturale

- 1 cucchiaio di frutta disidratata (io mirtilli, ma anche cranberry, uvetta o altro)

- 1 cucchiaino di frutta secca tritata (mandorle o pecan o noci)

- 4 cucchiai abbondanti di yogurt bianco scremato

- 1 banana piccola tagliata a fette

- 1/2 mela piccola bio a fette 

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una scodella da colazione, aggiungere lo yogurt e un goccio di latte se serve. Lasciar riposare per 5 minuti. Gustarselo con la propria bevanda preferita.

Detail: My Vermont muesli