0 Pureed Beetroot with Yogurt and Za'atar

“Farewell has a sweet sound of reluctance. Good-by is short and final, 

a word with teeth sharp to bite through the string that ties past to the future.” 

“Failure is a state of mind. It's like one of those sand traps an ant lion digs. 
You keep sliding back. Takes one hell of a jump to get out of it.” 


― John Steinbeck, The Winter of Our Discontent

So many things don't happen in one's life for fear, reluctance, sloth, self-pity, dread of failure. We walk in a circle, around and around, without ever crossing the border of our comfort zone.

I closed my eyes, and I jumped. What I am left with now is fear, and hope.

People look at me and say: "You don't seem happy to be leaving". No, I don't. Only when the positive takes the place of the negative; only when the new improves the old, will we experience moments of bliss. The hardest, scariest moment, is that gray area between the two moments --the transition, the suspension between the time of the jump and the time of the landing. That is where I am. I am suspended, left wandering. I am almost there, and this time, I don't fear the impact.

This winter doesn't want to end. It keeps bringing cold, thoughtfulness, and discontent. I am spending this gray time I have left in contemplation, reading, thinking, reflecting on what happiness would be for me. I try to write down my thoughts, to dig deeper, I try to go beyond what I think I already know, but can't find anything new. The list hasn't changed, and too many things on that list have been long left un-ticked. Now, I want to believe it can only get better.

 Pureed Beetroot with Yogurt and Za'atar

Lightly adapted from Jerusalem by Y. Ottolenghi and S. Tamimi

500 gr cooked and peeled beetroots

2 garlic cloves, crushed

1 small red chili, deseeded and finely chopped

250 gr plain (or Greek) yogurt

1 tbsp honey

3 tbsp extra virgin olive oil, plus more to drizzle

1 tbsp za'atar

fine grain sea salt, to taste

2 spring onions, thinly sliced

a small handful (20 gr) hazelnuts, roughly chopped

50 gr feta, crumbled, or crumbly goat cheese

Place the beetroot, garlic, chili, yogurt, honey and oil in a food processor and blend to a smooth paste. Transfer to a large bowl and add za'atar and salt to taste. Garnish with spring onions, hazelnuts and cheese, plus a drizzle of oil. Serve at room temperature.

--------------------°°°°°°°°°°°°°°---------------------

"L'uomo è un animale che vive d'abitudini. Si affeziona ai luoghi, detesta i cambiamenti."

"Il fallimento è uno stato mentale, come una di quelle trappole di sabbia scavate dalla formica leone. Si continua a scivolarci dentro. Serve un salto enorme per venirne fuori."

― John Steinbeck, L'inverno del nostro scontento

 
Troppe cose non accadono nella vita per paura, indulgenza, riluttanza, accidia e timore del fallimento. Si cammina in cerchio, intorno, sempre intorno, e non si esce mai dai confini delle proprie certezze.

Ho chiuso gli occhi, e ho saltato. Quel che mi resta, ora, è speranza, e paura.

La gente mi vede e mi dice che non sembro felice di aver preso la decisione di andarmene. No, non lo sembro, e non lo sono, non ancora. Solo quando l'essere prenderà il posto del non-essere; quando il nuovo arriverà a soppiantare il vecchio, travolgendolo, migliorandolo, solo allora potrò forse rendermi conto di quel che sta succedendo, e gioirne. Ma per ora, sono sospesa nell'attimo infinito tra il salto e l'atterraggio, quella temibile zona d'ombra che fa trattenere il fiato, che non lascia spazio per pensare ad altro se non al momento in cui si toccherò terra. Lì è dove sono, in transizione. Ma sono quasi arrivata, e l'impatto non mi spaventa.

Questo inverno pare non finire mai, e continua a portare con sé, in queste giornate ormai piene di luce eppure così inverosimilmente fredde, pensieri, riflessioni, e scontento. Costretta al riparo, passo queste giornate sospese a riflettere su che cosa mi rende e renderebbe felice, anzi, più felice. E semmai una risposta esistesse, la mia, per quanto provi a pensarci, a scriverne, a scavare, è sempre la stessa, la lista non è cambiata. Eppure troppe sono ancora le cose da tagliare da questa lista. Ora, voglio pensare che il momento per iniziare a farlo sia finalmente arrivato.

Purea di Rape Rosse con Yogurt e Za'atar

Leggermente adattata da Jerusalem di Y. Ottolenghi e S. Tamimi

500 gr di rape cotte

2 spicchi d'aglio schiacchiati

1 peperoncino rosso fresco, pulito dei semi e tritato

250 gr di yogurt naturale o alla greca

1 cucchiaio di miele

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di za'atar

sale marino fino qb

2 cipollotti affettati

una manciatina (20 gr) di nocciole tritate

50 gr di feta sbriciolata (o caprino)

Mettete le rape, l'aglio, il peperoncino, l'olio, il miele e lo yogurt nel blender e riducete tutto in purea. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete sale, za'atar e mescolate. Guarnite con il cipollotto, le nocciole e il formaggio. Finite con un filo d'olio e servite.