Sooner or later I will create a saga, a project, a collection of all the banana breads I liked and posted in this blog.
I don't know about you, but I have more fun testing new banana bread recipes than finding the ultimate pie crust or chocolate chip cookie. It is even more interesting that trying different apple cakes.
The best thing about this process is that I will never find the ultimate recipe. I will find those that I like more than others, but my curiosity will always push me forward, I will always ache for a new version of my favorite breakfast sweet bread. Variables are infinite: with more or less bananas; with or without eggs; with different combinations of flours, nuts, seeds; sweetened with maple syrup, honey, raw sugar or agave; with or without added fats; with applesauce or yogurt. The quest for perfection will never end as perfection is not of this world, but at least I can't say I didn't try.
I am sure I am not alone in this, and I would love to hear what it is that you cook over and over again but always testing a different version of it. If it is banana bread, I think we could be best friends. :)
Spelt Date Banana Bread
1 3/4 cup whole spelt flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
3 large very ripe bananas, mashed (100 karma points if you buy fair trade!)
1/3 cup organic unsweetened applesauce
1/2 cup organic apple syrup (or raw acacia honey or agave syrup)
1 tsp vanilla extract
a handful of roughly chopped walnuts
a handful of chopped dried dates
Preheat the oven to 375°F. In a medium bowl, whisk together all dry ingredients. I a large bowl, whisk wet ingredients. Add dry to wet ingredients and stir to combine. Do not over-mix the batter, just make sure the flour has been absorbed completery. Add walnuts and dates, stir to combine. Transfer batter to a greased 9-inch cake pan (alternatively, you can coat with parchment or use a non-stick silicon pan) and bake for 45 minutes. Check for doneness fine minutes before the end, as every oven is different and you don't want to over-bake your moist bread. Remove and let cool on a rack before slicing.
Previously on this screen:
Bra-nana bread with millet
Ricotta banana bread
But also...
Banana coconut pecan muffins
Wholesome banana muffins
:)) Happy breakfast :)
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Prima o poi creerò una saga, una collezione, un progetto su tutti i banana bread che mi son piaciuti e ho postato su queste mie pagine.
Non so voi, ma io mi diverto a testare ricette di banana bread molto più di, che so, le torte di mele, o il biscotto al cioccolato definitivo. Che vi devo dire? Trattasi infatti del mio dolce da colazione preferito (proprio io che di solito mangio muesli e granola pure il giorno del mio matrimonio).
La cosa che più mi piace dell'intero processo è che non riuscirò mai e poi mai a trovare quella che mi farà dire: "ok questa è l'assoluta, d'ora in poi farò sempre questa!". No, ci saranno sempre quelle che mi piacciono meno di altre, ma la mia curiosità mi spingerà sempre a sperimentare nuove versioni del banana bread. Con più o meno banane, con o senza uova, con diverse combinazioni di farine, semi, frutta secca; con o senza grassi aggiunti, con yogurt, purea di mela, dolcificato con zucchero, miele, sciroppo d'acero...La ricerca della perfezione non finirà mai, ché la perfezione non è di questo mondo. Almeno posso dire di averci provato. :)
Eppure, sono sicura di non essere la sola ad avere questa piccola fissazione. Sono certa che da qualche parte c'è qualcuno che tenta e ritenta mille versioni della stessa torta, dello stesso ragù, e non arriva mai ad una conclusione, anzi si diverte un sacco a sperimentare. Nel caso in cui la cosa in questione fosse, anche per voi, il banana bread, mi sa che potremmo essere migliori amici!
Banana Bread con Farina di Farro, Noci e Datteri
250 gr di farina di farro integrale
2 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci non vanigliato
1 pizzico di sale
3 banane grandi e molto mature, schiacciate (100 punti karma a chi le compra fair trade!)
100 gr di purea di mela bio
200 ml di sciroppo di mela bio (o miele d'acacia o sciroppo d'acero/agave)
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia o una bacca di vaniglia
una manciata di gherigli di noce spezzettati
una manciata di datteri secchi tagliati
Accendete il forno a 190°. In una ciotola media, mescolate gli ingredienti secchi, in una grande quelli liquidi. Aggiungete il mix di farina agli ingredienti liquidi e mescolate fino a che la farina si è amalgamata bene, ma non mescolate troppo. Aggiungete noci e datteri, date un'altra mescolata veloce, poi trasferite l'impasto un uno stampo da cake (imburrato, con carta forno o di silicone) e infornate per 45 minuti. Cinque minuti prima della fine, controllate la cottura: ogni forno è diverso e se si cuoce troppo il dolce perderà la sua morbidezza. Sfornate quando la lama di un coltello esce asciutta dal cake. Lasciatelo intiepidire su una gratella prima di tagliarlo.
Giù su questi schermi:
Ma anche...
:)) Buona colazione :)
