More snow. Or more mud. What do you prefer? Hard to say.
They told us that it wouldn't be the best time to be in Vermont, and I kind of understad why. Spring is far from coming, and I don't see any flour blooming or bird singing to the sun.
I see my pellet stove lightening the big living room and all I want is sitting in front of it and going through all the cookbooks and food magazines around the Inn. So, I started reading the Better Homes and Gardens' New Cookbook, that I found on the kitchen shelves, and that apparently is a bible book in American homes like Artusi or Cucchiaio D'Argento (or Suor Germana) for Italian housewives.
I wanted to cook something from it, to feel a bit Bree of Desperate Housewives.
I wanted to cook something from it, to feel a bit Bree of Desperate Housewives.
I dunno why, but I always jump to the baking section of any cookbook. I can't help it, meat doen't interest me and I 'm quite happy with my consolidated seafood recipes.
Plus, I wanted a cake. And I know that you secretly want one, too :) For the last rainy days, for those lazy afternoons on the weekend, when you stop snoozing on the sofa and need a tea or a coffee with something to snack on.
Well, that's the answer. Why this cake? Because its's crunchy and crumbly and conforting. And It tastes delicious. And because I love buttermilk and I had a lot in the cooler to use.
This cake was divided into halves and brought to a dinner and to an afternoon chat in front of a cup of tea. And believe me, it works in both cases. You can kill two birds with one stone, and the recipe is so easy that you'll be amazed by the ratio effort/satisfaction.
Can't wait to make another one.
Buttermilk coffee cake (from Better Homes and Gardens' New Cookbook)
Ingredients (makes 18 pieces):
2 1/2 cups all purpose flour
1 1/2 cups brown sugar
1/2 teaspoon salt
2/3 cups butter
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground nutmeg
2 eggs, beaten
1 1/3 cups buttermilk (or milk with 1 tbs lemon juice or vinegar)
1/2 cup chopped nuts (pecans, almonds, hezelnuts or walnuts)
Preheat the oven to 350°F. Grease the bottom of a 13x9x2-inch baking pan; set aside. In a large bowl combine flour, sugar and salt. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs; set aside 1/2 cup. Stir baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg into remaining crumb mixture.
In a medium bowl combine eggs and buttermilk. Add egg mixture to flour mixture, stirring just until moistened. Spoon batter into prepared pan. Stir together reserved crumb mixture and nuts and sprinkle over batter.
Bake for 40-45 minutes or until a wooden toothpick inserted near the center comes out clean. Cool slightly and serve warm.
----------------------------------------------°°°°°°°°°°°°°°°°°°°-------------------------------------------------
Neve. Oppure fango. Cosa scegliere? Mmm, ardua scelta.
Ce l'avevano detto che questa sarebbe stata la stagione peggiore per stare in Vermont, e ora capisco il perché. La primavera stenta ad arrivare e non vedo alcun segnale di fiori in boccio o uccellini in coro.
Quel che vedo, è il mio camino a pellet illuminare il salone e l'unica cosa che mi vien voglia di fare è starci seduta di fronte mentre sfoglio qualche libro o rivista di cucina che scovo in giro per l'Inn. L'ultimo in lista è Better Homes and Gardens' New Cookbook, trovato sui ripiani della cucina e che a quanto pare è una delle bibbie omnipresenti nelle case americane un po' come Artusi e il Cucchiaio d'argento da noi.
Così, mi è venuta voglia di cucinare qualcosa prendendo spunto da lì, molto in stile Bree di Desperate Housewives.
Non so perché, ma il mio inconscio mi sa saltare tutti i capitoli e precipitare direttamente a quello sugli sfornamenti. Non ci posso fare nulla...La carne non mi interessa più di tanto, e di solito per il pesce mi affido alle mie consolidate, sempre buone ricette.
E comunque, volevo una torta. E mi sa che è un desiderio condiviso da molti :) Specialmente in uno degli ultimi giorni grigi e di pioggia, per quei pomeriggi pigri del weekend, quando ci si rilassa e si sonnecchia sul divano e una volta svegli si ha voglia di un caffé o un tè con qualcosa di dolce.
Eccolo qui, il dolce. Perché proprio questo? Perché è nella categoria delle coffee cakes, quelle che vanno a braccetto col caffé del pomeriggio, appunto. E poi perché è croccante sopra, coccolosa. E perché è buona. E perché adoro il latticello e finalmente riesco a trovarlo, quindi presa dall'entusiasmo ne compro sempre un vagone!
Questo dolce è grande abbastanza da essere diviso a metà, così ho fatto io, e ne ho protato metà ad una cena e metà per una chiacchierà con té del pomeriggio. Funziona in entrambi i casi, quindi si prendono molti piccioni con una fava e la ricetta è così semplice che il rapporto sforzo/risultato è altamente positivo.
Ce l'avevano detto che questa sarebbe stata la stagione peggiore per stare in Vermont, e ora capisco il perché. La primavera stenta ad arrivare e non vedo alcun segnale di fiori in boccio o uccellini in coro.
Quel che vedo, è il mio camino a pellet illuminare il salone e l'unica cosa che mi vien voglia di fare è starci seduta di fronte mentre sfoglio qualche libro o rivista di cucina che scovo in giro per l'Inn. L'ultimo in lista è Better Homes and Gardens' New Cookbook, trovato sui ripiani della cucina e che a quanto pare è una delle bibbie omnipresenti nelle case americane un po' come Artusi e il Cucchiaio d'argento da noi.
Così, mi è venuta voglia di cucinare qualcosa prendendo spunto da lì, molto in stile Bree di Desperate Housewives.
Non so perché, ma il mio inconscio mi sa saltare tutti i capitoli e precipitare direttamente a quello sugli sfornamenti. Non ci posso fare nulla...La carne non mi interessa più di tanto, e di solito per il pesce mi affido alle mie consolidate, sempre buone ricette.
E comunque, volevo una torta. E mi sa che è un desiderio condiviso da molti :) Specialmente in uno degli ultimi giorni grigi e di pioggia, per quei pomeriggi pigri del weekend, quando ci si rilassa e si sonnecchia sul divano e una volta svegli si ha voglia di un caffé o un tè con qualcosa di dolce.
Eccolo qui, il dolce. Perché proprio questo? Perché è nella categoria delle coffee cakes, quelle che vanno a braccetto col caffé del pomeriggio, appunto. E poi perché è croccante sopra, coccolosa. E perché è buona. E perché adoro il latticello e finalmente riesco a trovarlo, quindi presa dall'entusiasmo ne compro sempre un vagone!
Questo dolce è grande abbastanza da essere diviso a metà, così ho fatto io, e ne ho protato metà ad una cena e metà per una chiacchierà con té del pomeriggio. Funziona in entrambi i casi, quindi si prendono molti piccioni con una fava e la ricetta è così semplice che il rapporto sforzo/risultato è altamente positivo.
Non vedo l'ora di farne un'altra :)
Buttermilk coffee cake (da Better Homes and Gardens' New Cookbook)
Ingredienti (per 18 porzioni circa):
2 1/2 cups di farina 00
1 1/2 cups di zucchero di canna
1/2 cno sale
2/3 cups burro morbido
2 cni lievito per torte salate
1/2 cno bicarbonato
1/2 cno cannella in polvere
1/2 cno noce moscata in polvere
2 uova, leggermente sbattute
1 1/3 cups latticello (o latte con 1 cucchiaio di succo di limone)
1/2 cup frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, noci di pecan ecc.)
Accendere il forno a 180°C. Imburrare una teglia rettangolare di circa 20 cm di lunghezza e 15 di largezza. In una terrina, mischiare farina, zucchero e sale. Tagliare il burro in pezzetti e lavorarlo nella farina con le mani fino a che non si ottengono delle briciole grossolane. Mettere da parte mezza tazza di composto e aggiungere a quello rimasto il lievito, il bicarbonato e le spezie.
In un'altra terrina mescolare uova e latticello. Aggiungere il tutto alle briciole di farina e burro , mescolare fino a che gli ingredienti non siano ben amalgamati. Versare il composto nella teglia in modo uniforme, quindi cospargere di frutta secca spezzettata e del resto delle briciole messe da parte. Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti. Fare la prova stecchino, sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
Ingredienti (per 18 porzioni circa):
2 1/2 cups di farina 00
1 1/2 cups di zucchero di canna
1/2 cno sale
2/3 cups burro morbido
2 cni lievito per torte salate
1/2 cno bicarbonato
1/2 cno cannella in polvere
1/2 cno noce moscata in polvere
2 uova, leggermente sbattute
1 1/3 cups latticello (o latte con 1 cucchiaio di succo di limone)
1/2 cup frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, noci di pecan ecc.)
Accendere il forno a 180°C. Imburrare una teglia rettangolare di circa 20 cm di lunghezza e 15 di largezza. In una terrina, mischiare farina, zucchero e sale. Tagliare il burro in pezzetti e lavorarlo nella farina con le mani fino a che non si ottengono delle briciole grossolane. Mettere da parte mezza tazza di composto e aggiungere a quello rimasto il lievito, il bicarbonato e le spezie.
In un'altra terrina mescolare uova e latticello. Aggiungere il tutto alle briciole di farina e burro , mescolare fino a che gli ingredienti non siano ben amalgamati. Versare il composto nella teglia in modo uniforme, quindi cospargere di frutta secca spezzettata e del resto delle briciole messe da parte. Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti. Fare la prova stecchino, sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
