Ci sono volte in cui a pranzo, d'inverno, viene voglia di una bella zuppa. Ma se si pranza fuori e ci si porta i tapperware da casa, spesso e volentieri ci si rinuncia per comodità/fattibilità.
Poi, vedendo che molte persone d'oltreoceano hanno l'abitudine di portarsi a lezione, oltre al termos di caffé, pure il barattolo vuoto del miele/sugo/marmellata con dentro l'oatmeal o il muesli con lo yogurt, ho pensato: perché non provare con la zuppa?
E così fu: una bella passata di carote insaporita dal pomodoro e dalle spezie dolci, da mettere nel vecchio barattolo del sugo e portarvi con voi dove più vi pare.
Passata di catore e pomodoro con curcuma e paprika dolce
Ingredienti:
- 3 carote
- 1/2 cup di passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- olio evo
- sale
- 1 cucchiaio di amido di riso
- un cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di paprika dolce in polvere
Tritare la cipolla, soffriggerla con poco olio evo, unire le carote a rondelle, cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungere acqua bollente fino a coprirle a filo e cuocerle fino a che non sono tenere. Frullarle nella loro acqua col frullatore a immersione, aggiungere la passata di pomodoro, rimettere sul fuoco, aggiungere l'amido per renderla più densa, quindi il sale e le spezie. Spegnere il fuoco e servire con un giro d'olio evo e del pane nero abbrustolito, oppure nell'ex barattolo della marmellata con la cannuccia col cucchiaino tipo quella della granita :)
