Finalmente, habemus fornum! E nonostante il caldo infernale, non ho resitito alla tentazione di collaudarlo e di rimettere le mani in pasta dopo tanto tempo. Ma siccome di tempo, appunto, non ce n'è molto, e tra l'altro dovevo anche organizzare qualcosa di veloce e leggero per una cena tra compagni dopo i bagordi della serata asiatica, ho pensato ad un pane della famiglia dei soda bread, integrale e pieno zeppo di verdura ma un poco sciapo, da mangiare col prosciutto crudo saporito, magari toscano, e perché no, se non siete reduci da stravizi come la scrivente, pure col burro salato. :D
Zucchini Bread (dosi per uno stampo da 30 cm)
- 200 gr di farina di frumento integrale
- 300 gr di farina di farro
- 125 ml di yogurt magro bianco
- 250 ml di acqua
- 2 zucchine grandine
- 1 bustina di lievito istantaneo non vanigliato
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- una manciata di semi di lino
Accendere il forno a 200° C. Foderare uno stampo da cake con carta forno. Grattugiare le zucchine e metterle su uno scola pasta a perdere il liquido. Setacciare le farine, il lievito e il bicarbonato, aggiungere il sale. Mescolare lo yogurt con l'acqua, aggiungere i liquidi alle polveri, mescolare velocemente, incorporare le zucchine strizzate dall'eccesso di liquido, mescolare mescolare, quando il composto è omogeneo riversarlo nell stampo, livellare bene, fare la classica incisione nel senso della lunghezza e cospargere di semi di lino. Infornare per 50 minuti, sfornare, togliere dallo stampo, e infornare di nuovo per una decina di minuti.
