On mornings like this, I wake up craving novelty.
I open my eyes wishing for a ray of sun. Later today, perhaps. I walk to the kitchen while J is still snoozing, promising him those extra fifteen minutes of rest while I make breakfast.
I deeply enjoy those minutes of solitude in the early mornings. Empty stomach, my mind is clear and my thoughts fast and uncompromising. I listen to myself and try to understand what my body would want to be nourished with that day. Some days, it is about the warmth and sweetness of cinnamon apple oatmeal. Some others, it needs the freshness of a bowl of muesli with green apple and yogurt. Others, it is just lazy and craves a cosy slice of banana bread dipped in a big mug of caffelatte.
Today, I headed to the kitchen with the remembrance of a dream in a foreign land, of new adventures and experiences. I had to prolong that feeling. I felt as I needed to eat something new, different --an exotic combination of flavors. It was the perfect morning for that recipe I bookmarked long ago, and never made.
The quiet room was suddenly filled with the aroma of coffee. Our big moka pot was gurgling on the stove while grains were simmering slowly in an thick liquid scented with sweet coconut and tangy lemon. I tip-toed to the other room and whispered "Everything is ready". J opened his eyes and smiled. It is our little ritual --those lonely fifteen minutes that start a new day reconnect each of us to our individual selves, before sharing our favorite moment of the day.
The first creamy scoop filled me with warmth and pure, clean pleasure. Coconut and lemon, why haven't I thought about it before? What an unexpectedly perfect marriage. We emptied our bowls almost in silence, deeply assorted in our sensations.
On morning like this, we start the day with our senses filled with new food memories. A new week of hopes, decisions, news just began.
Lemon Coconut Breakfast Bulgur
Adapted from Super Natural Every Day by Heidi Swanson
serves 2
1/2 cup medium cracked whole wheat bulgur
1 1/2 cup water
1/4 cup unsweetened organic coconut milk
1/4 tsp fine grain sea salt
2 T chia seeds
1/4 cup natural acacia honey, plus more for serving (to taste)
grated zest of 1 lemon
1/4 cup unsweetened coconut flakes
1/4 cup whole blanched almonds
The night before, bring the water to a boil in a medium sauce pan. Remove from heat, add bulgur, cover and let soak overnight. Alternatively, you can cook the grains directly in the morning, it will only take a little longer.
In the morning, put the pan back over low-medium heat, add coconut milk and salt. Simmer until the liquid is absorbed, about five minutes. Remove from heat, add chia seeds, honey and lemon zest, stir well. Scoop in individual bowls, sprinkle with coconut flakes and top with almonds (you can choose to toast both almonds and coconut in a small skillet for a couple of minutes). Serve hot with an extra drizzle of honey.
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Ci sono gorni come questo, in cui mi alzo con un profondo desiderio di novità.
Apro gli occhi e cerco il sole. Più tardi forse uscirà da dietro le nuvole. Mi dirigo in cucina mentre J dorme ancora. Gli ho promesso quell'ultimo quartro d'ora di sonno in più molto tempo fa.
Quei minuti di solitudine mattutina mi fanno del bene. A stomaco vuoto, con la mente fresca e i pensieri veloci, ascolto i segnali del mio corpo e provo a capire di cosa ho bisogno quel giorno. A volte, può essere il calore speziato di un porridge mele e cannella. Altre, la freschezza acidula di un muesli allo yogurt e mela verde. Altre ancora, il dolce conforto di una fetta di dolce inzuppata nel caffelatte.
Oggi, mi sono alzata con il vago ricordo di un sogno, il sogno di un altrove, di avventure, di nuove esperienze. Sentivo come il bisogno di prolungare quella sensazione, di provare qualcosa di diverso, esotico. Era l'occasione giusta per provare quella ricetta segnata da un po'.
La cucina si è subito riempita dell'aroma del caffé che gorgogliava nella moka, della dolcezza del cocco e della freschezza del limone. In punta di piedi, sono scivolata nell'altra stanza per annunciare in un sussurro che la colazione era pronta. J ha aperto gli occhi e lanciato un timido sorriso assonnato. Il nostro piccolo rituale, quei momenti di solitudine con noi stessi era finito, e lasciava finalmente il posto al la condivisione. La colazione, il momento più bello della giornata.
Il primo assaggio mi ha riempito di una sensazione calda, pura, pulita. Cocco e limone, come avevo fatto a non pensarci? Un matrimonio inaspettato eppur perfetto. In silenzio, abbiamo finito la nostra porzione, rimanendo con quella dolce sensazione per alcuni, lunghi minuti.
Ci sono giorni come questo, in cui la giornata inizia dai sensi. Sapori nuovi, profonde, intime sensazioni. Una nuova settimana ha inizio, piena, ancora una volta, di novità, cambiamenti, decisioni.
Bulgur al latte di cocco e limone
Adattato da Super Natural Every Day di Heidi Swanson
per 2
1/2 cup di bulgur integrale
350 ml di acqua
60 ml latte di cocco naturale bio
un pizzico di sale marino fino
2 cucchiai semi di chia
60 ml di miele di acacia naturale
la buccia grattugiata di un limone
una manciata di scaglie di cocco al naturale
15 mandorle spellate
La sera prima, portate a bollore l'acqua, quindi versateci il bulgur, spegnete il fuoco, coprite, e lasciate da parte. In alternativa, fate tutto la mattina dopo, servirà solo più tempo per la cottura.
La mattina, rimettete la pentola col bulgur sul fuoco, aggiungete il latte di cocco, il sale e lasciate sobollire fino a che il liquido non è stato tutto assorbito. Aggiustate con un goccio d'acqua o latte di cocco se è troppo asciutto. Spegnete quando la consistenza è bella cremosa. A questo punto, aggiungete i semi di chia, la buccia di limone e il miele, mescolate bene e versate il composto in due ciotole da colazione. Servite con le scaglie di cocco e le mandorle (potete tostare entrambi in padella per qualche minuto se vi va), e un altro goccio di miele.
